NOTRE HISTOIRE & PHILOSOPHIE

Lisa est une chef autrichienne de 36 ans. Son expérience en tant que danseuse et athlète a une grande influence sur la façon dont elle crée des recettes et prépare des plats pour elle-même et ses clients.
Lisa est chef professionnelle depuis 9 ans et a vécu et travaillé à New York, Melbourne, Bali, Autriche, Londres / Cornwall, Berlin, Le Cap et la France. Sa passion et sa croyance dans les aliments à base végétale sont rapidement devenues le centre de ses créations et c'est ainsi qu'elle a ouvert son propre restaurant - LAB KITCHEN - en collaboration avec Adidas Runbase à Berlin.

Depuis 2017, elle a de nouveau mis l'accent sur ses voyages afin de partager ses connaissances et ses compétences là où elles étaient nécessaires. Elle collabore avec différentes marques Lifestyle et de sport comme Nike, Reebok, Zalando, Roxy, etc. en tant que chef et nutritionniste pour le yoga, les arts dumouvement et les événements liés à la santé holistique.

Xavier est né et a grandi dans le sud-ouest de la France et consacre la majeure partie de sa vie à l'océan et au surf. Juste après l'université, il rejoint les marques les plus emblématiques de l'industrie du surf - Quiksilver et Roxy - pour allier passion et travail. Son expérience scientifique et technologique le conduit naturellement au département produits et merchandising, lui permettant de parcourir le monde et de vivre à Hong Kong pendant quelques années.

Il poursuit sa carrière au siège européen en tant que leader de l'équipe produits techniques globale et apporte son talent pour les chiffres et la conception graphique à ce projet.

J'ai (Lisa) été initiée au matcha il y a environ 10 ans quand, à l'arrière d'une boutique de thé à Soho - New York, une femme japonaise m'a préparé mon premier matcha latté. J'étais curieuse et je me souviens de ne pas avoir été en mesure de définir cette saveur unique au début, mais c'était spécial et avec du recul, j'en suis définitivement tombé amoureux ce jour-là.

Le matcha m'a accompagné partout dans le monde et m'a donné ce sentiment d'être toujours à la maison et de sécurité tout en me fournissant des nutriments, de l'énergie, des antioxydants et une sensation de chaleur dans mon ventre. J'ai testé beaucoup de variétés dites Premium (mais aussi des variétés de qualité inférieure) au cours des dernières années, mais d'une manière ou d'une autre je cherchais continuellement le matcha "parfait". Et je ne parle pas nécessairement du plus cher ou d'une qualité considérée comme "impériale" au Japon. Mais celui que j'aime boire comme matcha latte le matin, qui a une saveur riche ainsi que des notes amères agréables et qui contrastent parfaitement le lait végétal sucré.

Et donc l'histoire commence ici... L'année dernière, j'ai rencontré un spécialiste de thé du Japon qui m'a présenté à certains de ses producteurs de thé locaux basés à Kyoto et qui a partagé avec moi son savoir sur le processus de récolte et de broyage. Il nous a envoyé des échantillons et je sais que cela semble cliché, mais je me souviens encore de la première gorgée (maintenant notre MORNING RITUAL) et j'ai immédiatement su que c'était celui-là. Et heureusement, mon partenaire a eu le même feeling. Je suis tellement reconnaissante que cette expérience ressemble plus à une invitation qu'à un simple business et finalement c'est pour cela que nous avons décidé: "Just do it"

 
LISA MŪELLER

A: 40130 Capbreton, France

E: contact@lisamueller-sen.com

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