FROM BEAN TO JAR

L'histoire de notre "Female Balance Elixir"...

J'ai créé cette boisson il y a quatre ans, lorsque j'avais mon propre restaurant dans un centre sportif et que j'ai découvert que beaucoup de femmes qui s'y entraînaient avaient des problèmes de menstruations ou simplement qui n'en avaient pas du tout. C'était intrigant et cela m'a aussi fait étudier mon propre cycle (irrégulier) et remettre en question mon régime alimentaire et ma routine d'entraînement. Le fait d'échanger le café contre mon "élixir", surtout durant la deuxième moitié de mon cycle (juste après l'ovulation) m'a aidé personnellement à retrouver un cycle plus ou moins régulier. J'ai partagé mes connaissances lors de mes “Female Balance Workshop Series” et aussi, en 2020, sur ces plateformes en ligne. Ceci a ouvert une toute nouvelle porte à tant d'autres femmes dans le monde entier qui y ont participé et partagé leurs propres histoires. C'est pourquoi j'ai voulu créer un produit et un outil qui puisse vous aider et vous soutenir individuellement, ainsi que mettre en relation d'autres femmes qui luttent contre les mêmes problèmes afin qu'elles puissent échanger, s'éduquer et s'entraider.

Comment la boisson est devenue un produit...

 

Par un jour de pluie de mars 2020, nous avons visité Saint-Sebastian en Espagne pour déguster quelques pintxos et nous inspirer de la ville. Nous nous sommes retrouvés dans une petite épicerie où nous avons acheté des anchois, des olives et... du chocolat! L'emballage de cette marque nous a sauté aux yeux et les variétés qu'ils y vendaient étaient uniques. Nous avons essayé quelques échantillons et avons décidé d'acheter une tablette "masala chai" au chocolat blanc végétalien qui était incroyablement savoureuse et surprenante. J'ai été impressionné...

ENTRE TEMPS...

... nous avons continué notre petite production maison d'élixir mais après avoir offert tous les échantillons, nous avons dû réflechir à un "plan plus ambitieux" pour produire et vendre ce produit. Xavier a tout simplement suggéré d'appeler la société de chocolat espagnole pour voir s'ils pouvaient nous fournir leur chocolat. J'ai discuté avec la propriétaire Raquel Gonzalez, une juge professionnelle de chocolat et fondatrice de KAITXO et je suppose que le reste appartient à l'histoire...

Il nous a fallu 6 mois de visites, d' emails et de conversations téléphoniques pour installer un espace de production dans leur chocolaterie au Pays Basque et enfin, pouvoir produire notre élixir avec leur chocolat. Raquel a proposé de produire un chocolat 100% tanzanien directement a partir des fèves de cacao, exclusivement pour l'élixir, car le profil de saveurs s'accorde parfaitement avec les épices et l'utilisation générale de la boisson. Et bien sûr, nous n'avons meme pas discuté avec elle sur le sujet, mais nous nous sommes sentis incroyablement fiers et excités de pouvoir sublimer notre produit grâce à son expertise.

KAITXO

Chocolat "Bean to Bar" and cafés de spécialité

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Fin 2017, Mikel et Rakel González ont créé l'entreprise de chocolat Kaitxo - une entreprise familiale située à Las Enkartaciones (Pays Basque Espagnol) et se sont consacrés à la production de chocolats "Bean to Bar" et de cafés de spécialité. Certains de leurs produits ont été récompensé par plusieurs prix comme, le chocolat aux pistaches caramélisées qui a reçu à Florence la medaille d'or "International Chocolate Awards" dans la catégorie des chocolats blancs aromatisés .

KAMILI KAKAO, la variété de chocolat que nous utilisons pour la pâte de cacao à 100% est originaire de Tanzanie, de la coopérative Kamili, dans la vallée de Kilombero, près de la ville de Morogoro. Il ne s'agit pas seulement de commerce équitable (une coopérative pionnière en Tanzanie qui collecte le cacao d'environ 2000 agriculteurs, rémunérés équitablement et qui transforment ce cacao dans cette meme coopérative suivant un protocole strict) mais le cacao lui-même est un trinitario, un mélange d'amelonado et de criollo avec ce qu'on appelle un nouveau "nacional". Le goût rappelle celui d'une baie exotique, il est fruité et possède quelques notes boisées.

Dans l'ensemble, c'est l'un des meilleurs chocolats 100% que nous ayons jamais goûté et nous sommes incroyablement heureux et fiers de travailler avec ce produit et cette entreprise de haute qualité pour notre "Female Balance Elixir".