La différence entre le thé matcha et le café réside non seulement dans leur teneur en caféine mais aussi dans la manière dont la caféine est assimilée et utilisée par notre système.

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Après avoir bu une tasse de matcha, la caféine n'atteint pas votre sang d'un seul coup. Au lieu de cela, il est lentement libéré au fil du temps et ses effets peuvent durer jusqu'à 4 heures. En effet, la caféine est liée à d'autres composés chimiques, appelés catéchines, et ce n'est qu'après leur décomposition et leur élimination que la caféine peut se propager librement vers le cerveau.

Les catéchines sont des antioxydants spécifiques présents dans les feuilles de thé mais pas dans les grains de café. Ils ralentissent la libération de caféine, vous ne subissez donc pas de chute d'énergie.

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En prévenant un pic de caféine, les catéchines du matcha favorisent un regain d'énergie durable et réduisent également les effets secondaires typiques de la consommation de café comme l'hypertension artérielle, le mauvais sommeil et les migraines.
A côté des catéchines, la L-théanine est un autre acide aminé du matcha, que l'on retrouve presque uniquement dans les théiers, et son action synergique avec la caféine agit comme stimulant cognitif.

La L-théanine a un effet direct sur le cerveau et permet une réduction du stress mental et physique et produit un effet relaxant.
En effet, la L-théanine agit sur les circuits cérébraux induisant un type spécifique d'impulsions électriques, appelées ondes alpha, qui sont connues pour favoriser la relaxation sans somnolence.

Dans le thé matcha, les catéchines associées avec la L-théanine agissent pour fournir une énergie soutenue tout en compensant les effets négatifs de la caféine. En fait, la L-théanine est capable d'améliorer notre performance mentale et notre attention, bien plus que la caféine seule.